Si vous avez un bon poissonnier près de chez vous, il doit pouvoir vous offrir, ou plutôt vous vendre, de beaux filets de merlan. Autrefois considéré comme un produit banal et bon marché, ce poisson ...

Délicats, savoureux et rapides à préparer, les filets de poisson dorés à la poêle sont parfaits pour un repas léger et raffiné. Avec une cuisson simple qui préserve la tendreté du poisson et une ...

Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant. Salez et poivrez les deux côtés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposez les filets et laissez cuire 4 à 5 minutes de ...

Rincez les filets de merlan et épongez-les. Salez-les légèrement côté chair, puis posez-les l’un sur l’autre pour reconstituer les poissons. Coupez le citron en deux. Lavez les pommes de terre. Mettez ...

Préparez la sauce : toastez le sarrasin à sec 3 min. Ajoutez le fumet et la crème. Mixez longuement (8 à 10 min) jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et incorporez la chicorée. Réservez. Préparez ...