Sublime Chambertin Burgundy Wine: “I Forget The Name Of The Place; I Forget The Name Of The Girl; But The Wine Was Chambertin” - Quill & Pad

ミトミえもん on Instagram: ". 【caillou】 西小山で出会う、即興ガストロノミーの愉しみ 西小山の商店街にある、フレンチビストロ『caillou（カイユ）』。2022年にオープンしたこちらの店は、本格フレンチの「ASAHINA Gastronome」の姉妹店にあたる。シェフを務めるのは安達晃一氏。フレンチの名門「ジョエル・ロブション」や「ASAHINA Gastronome」で研鑽を積んだ実力派で、ここではより自由で柔軟なアラカルト構成による“即興ガストロノミー”を追求している。料理が生まれる瞬間に立ち会うような、ライブ感のある一皿一皿。そんなエンターテインメント性が、この店の真骨頂だ。 料理は前菜からメインまで自由に選ぶスタイル。中でもメイン料理は、焼くか揚げるかなど、調理法まで相談しながら決められるのが面白い。もちろん、迷ったときにはシェフが的確にリコメンドしてくれるので安心だ。どれも魅力的で、ついもう一品と欲が出てしまう構成。その中には、店の顔とも言える定番料理も含まれており、自然と惹きつけられてしまう。ポーションの調整も柔軟で、無理なくいろいろ試せる自由度