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El ganache es una de las preparaciones mas usadas en pastelería. junto a @Gustavo Sáez explicamos como hacerlo y la ciencia tras esta receta. Receta Ganache cremoso: \t⁃\t330 g Chocolate bitter \t⁃\t40 g Miel \t⁃\t250 g Crema de leche \t⁃\t80 g Mantequilla Ganache simple: \t⁃\t330 g Chocolate Bitter \t⁃\t250 g Crema de leche Las recetas están pensadas para Chocolate bitter. Para usar chocolate bitter o blanco se debe colocar mayor cantidad de chocolate. Todo depende del uso y receta. #cienciayco
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